福隆 LOVE 便當

無意間看到亞洲周刊報導，城中市場的「周記家常麵」為台灣美食之最，這讓時常穿梭城中市場的我感到汗顏，擇日不如撞日，中午就捨棄平常愛吃的滷肉飯，直奔「周記家常麵」嘗鮮。

雖然外國記者欽點的是牛肉麵，但炎炎夏日，涼麵才能解暑，決定先來一碗「麻醬雞絲涼麵」，不愛吃辣的我，側耳聽到饕客說，這裡的辣醬是鎮店寶，讓我決定嘗鮮，上菜後，小碗「麻醬雞絲涼麵」份量很夠，最上層是香嫩雞肉絲、紅蘿蔔絲及黑木耳絲，但最令人驚艷之處，在於菠菜口味手工擀製的麵條，老闆手工將麵糰多次揉製，再切成成麵條，吃起來更軟Q有嚼勁，品嘗時，建議第一口直接品嘗菠菜麵香及麵條的口感，第二口以後再搭配醬吃，最後再加上老闆的獨家辣醬，夏日吃來超開胃，而這也是店內超人氣料理。

此外，大碗「麻醬麵」超有料，男生來吃一定飽，第一層先鋪上爆多的小黃瓜絲，接著是手工麵條，底層是香濃麻醬，邊攪拌邊聞到四溢的芝麻香氣，彈牙有噣勁的家常麵條配上濃稠麻醬，超對我的味。

緊接著上菜的是「大滷麵」，有別於市面上常見的口味，清淡不油膩，和「麻醬麵」相同的手工麵條，配上滿滿的竹荀片及白蘿蔔片，再加上新鮮豬肉絲，湯頭甘甜、口感清爽相當適合夏天。

［小常識］

「大滷麵」滷的做法多樣，京津冀一帶一般用金針和木耳、肉片，一起熗鍋加水煮，勾入水澱粉、鹽，也可以飛入雞蛋。也有的滷用雞蛋和紅蕃茄做。傳統來說：打滷麵分「清滷」「混滷」兩種，清滷又叫朱兒油，混油又叫勾交滷。大滷麵在台灣的歷史並不長。1949年國民政府撤退來台，許多北方人隨之而來到，也將他們家鄉的麵點大滷麵帶進了台灣。

＜店家資訊＞

地址：北市漢口街一段80巷12-5號