福隆 LOVE 便當

台北永康街，是觀光客到台灣必遊的美食聖地，一年365天看見外國觀光客人手一本旅遊指南，用手比劃著要先去哪間餐館大塊朵頤，除了外國人愛吃的小籠包、牛肉麵外，「一品山西刀削麵之家」也很值得一嘗。

刀削麵被譽為中國五大麵食之一，講究刀工與和麵，技術不好者，吃起來就會黏、軟、沒咬勁。「刀削」顧名思義就是麵糰抱在手上一片一片削，用武俠小說的專業術語解釋，「製作刀削麵講究削與飛，意謂削麵速度快，猶如小魚兒飛入鍋內，刀削麵好吃秘訣不靠蠻力，而是需要掌握好麵糰狀態，揉麵功夫要下足，反覆搓揉至麵糰光滑，才可保持下鍋後麵條Q彈，富有咬勁口感。」

原以為店內菜色選擇不多，走進才知除了招牌「刀削麵」外，捲餅、餡餅、湯麵、乾麵，炒飯、炒麵等各式北方麵食都有，種類極為多元。

來到這必點鎮店之寶－刀削麵，店中另道招牌餐點是木須炒麵，尤其是夏天，有些客人想吃麵，但又不想喝熱湯，此時木須麵就是首選。

到底木須炒麵的木須是指什麼，其實木須是指雞蛋，而不是木耳喔。這道料理從中國北方傳來台灣，在滾熱的油裡灑上蛋花，油鍋吱吱作響，光是這個畫面就已經讓人食指大動，廚師正在做木須炒麵，通常蛋裡面還要再加上肉絲、韭黃或紅蘿蔔絲等等，然後放入手工刀削麵拌炒，就是好吃的木須炒麵。

此外，牛肉麵及蕃茄豆腐湯都很值得一試，鮮艷動人的蕃茄，配上入口即化的嫩Q豆腐，湯頭鮮甜，配上蕃茄酸甜滋味，很是清爽開胃。牛肉麵的牛肉大塊多汁鮮嫩，肥瘦恰好，不油不膩的牛肉湯頭，保證滿足饕客挑剔的味蕾。

有機會來到永康街，不妨品嚐看看，許會成為你的美食口袋名單。

＜店家資訊＞

地址：台北市大安區永康街10號之6

電話：02-23211562