福隆 LOVE 便當

大家知道香港人最愛吃什麼嗎？根據當地報導指出，港人平均每4天食一餐，年吞6.6萬噸燒味，燒臘不僅抓住港人的心，也擄獲國人的胃。根據調查，在多款燒味中，「叉燒」最受歡迎，其次是燒肉及燒鵝，而油雞及乳豬則排第四及第五位。由此看出燒臘魅力無窮。

今天要和大家分享「好味－港式燒臘」。

中午12點的用餐時間還沒到，位在台北車站商圈的「好味」已大排長龍，排隊人潮有學生、上班族，個個都是為了好吃的港式燒臘而來。

店主人是香港人，做出來的料理自然地道，店面不大，但流暢的結帳動線，排隊的人客不會感到絲毫的不耐。

說到港式燒臘，我對叉燒情有獨鍾，「好味」的叉燒肉表面泛著油香，外皮烤的爽脆，卻仍保留豬肉彈口肉質，其他如「雙拼」也是不錯的選擇，一次可以吃到兩種肉，吃巧也吃飽。

（燒肉飯）

（任意雙拼飯）

（蔥油雞飯）

（好味叉燒飯）

「好味」採開放式廚房設計，讓人清楚看見料理過程，吃來更覺安心。看著老闆有條不紊的取下各式主菜（叉燒／油雞／燒肉／蜜汁香腸），以俐落的刀法切下，肉的厚度一致，每份主菜份量都恰到剛好，食量小的女性，店裡也提供少飯的選項，很是貼心的設計。

此外，店裡還無限量供應鹹湯，湯的菜色緊跟著時令更換，讓食客每次來都有新鮮感。

大塊朵頤後，仍看到絡繹不絕的人潮，看來「好味」燒臘的真功夫，果然名不虛傳。

［同場加映］

燒臘由來

燒味有時被稱為燒臘，中國粵菜中的一種燒烤食品。在酒樓或中式餐館，以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。燒味常會配合飯、米粉、河粉、麵等食糧出售。燒味源於廣東順德，流行於廣東、香港和澳門，甚至流傳至台灣。

何謂叉燒

叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬，故叉燒是紅色的。叉燒醬的其他主要材料尚有生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。叉燒通常選用脢頭（豬肩）肉製作，當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。

＜店家資訊＞

電話：02-2331-1973

地址：台北市中正區懷寧街17號之3