愛去日本旅遊的朋友,肯定到過日本中部的信州妻籠宿,這裡曾是江戶時代連繫關東、關西地區,進而成為主要的商業通道,繁榮一時的妻籠宿,隨著日本政經發展中心遷移至東京,也逐漸沒落,後來因為保護物質文化遺產意識抬頭,妻籠宿於1976年,獲選為國之重要傳統的建造物群保存地區。 

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走在拉麵店林立的台北街頭,鮮少看到以日本信州妻籠宿命名的餐館,店外裝潢以原木色為主,給人安心溫暖的感覺,走進店裡,看著店內大大的妻籠本燈籠,和店內的妻籠宿街道壁貼,都讓人恍若置身日本信州,遙想江戶時代人來人往的繁榮街道。

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我們一行人選擇妻籠宿街景前的位置,坐下後,才發現隔壁桌是來自日本的觀光客,應該犯了思鄉病,挑了間濃濃日本味裝潢的店家,在這裡大啖道地的家鄉拉麵,一解鄉愁。

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口味偏清淡的我,選了「正由叉燒」,愛吃辣的朋友則挑了「味噌辛(小辣)」,另二名冒險心重的朋友,極富創意地點了「味噌叉燒」、「九州地獄拉麵」,服務人員還沒端上來,老遠就聞到湯頭的香味。

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「正油叉燒拉麵」是最清淡的拉麵口味,以醬油為底,配上以豬骨、雞胸骨、利尻昆布以及各種蔬菜,慢火燉煮成的湯頭,香濃卻不膩,麵條則選用細而緊實的細麵,一口叉燒肉、一口湯,灑上七味粉,滿口都是幸福好滋味。

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「味噌辛拉麵(小辣)」、「味噌叉燒拉麵」,在日本味噌分成信州、九州及北海道三大口味,信州味噌口味大眾化,較不濃厚重鹹,吃拉麵前,建議可以先喝一口白開水,讓味蕾回到最初,再細細品嘗來自妻籠宿的好味道。

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「九州地獄拉麵」因紅色的湯頭似九州地獄溫泉的顏色而得名,店家獨門的紅色秘方,配上辣而香的湯頭,口感更顯豐富,一口喝下,不同層次的口感,讓人一口接一口。

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想吃道地拉麵,來妻籠本拉麵就對了。

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<店家資訊>

地址:台北市中正區開封街一段二十號

電話:0223714646

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